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选择题

1、营养学研究的主要对象是：

A. 人体生理功能

B. 人体解剖结构

C. 人体生长发育

D. 人体健康

2、下列哪种营养素是构成人体细胞的主要成分？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

3、下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

4、下列哪种营养素对维持人体正常生理功能具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

5、下列哪种营养素对骨骼和牙齿的发育和维护具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 钙

6、下列哪种营养素对维持人体正常免疫功能具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

7、下列哪种营养素对维持人体正常生殖功能具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

8、下列哪种营养素对维持人体正常视力具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

9、下列哪种营养素对维持人体正常皮肤和毛发健康具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

10、下列哪种营养素对维持人体正常消化功能具有重要作用？

A. 脂肪

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素

判断题

1、营养素是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质。（√）

2、营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（√）

3、宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。（√）

4、微量营养素包括维生素和矿物质。（√）

5、碳水化合物在人体内主要储存为糖原。（√）

6、脂肪在人体内主要储存为甘油三酯。（√）

7、蛋白质在人体内主要储存为氨基酸。（√）

8、维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。（√）

9、矿物质在人体内不能合成，需要从食物中摄取。（√）

10、营养学研究的主要任务是研究营养素在人体内的代谢过程、生理功能和缺乏症。（√）

简答题

1、请简述营养素的分类及其主要功能。

答：营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，主要功能是为人体提供能量、维持生命活动，微量营养素包括维生素和矿物质，主要功能是参与人体各种生理功能的调节和维持。

2、请简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内的代谢过程。

答：碳水化合物在人体内主要通过糖酵解、有氧氧化和无氧氧化等途径进行代谢，产生能量，脂肪在人体内主要通过脂肪酸β-氧化、酮体生成等途径进行代谢，产生能量，蛋白质在人体内主要通过氨基酸分解、脱氨基、氧化等途径进行代谢，产生能量或用于合成新的蛋白质。

3、请简述维生素和矿物质在人体内的主要生理功能。

答：维生素在人体内主要参与酶的活性调节、抗氧化、维持细胞膜稳定性等功能，矿物质在人体内主要参与骨骼和牙齿的发育和维护、维持神经和肌肉的正常兴奋性、维持酸碱平衡等功能。