初级营养师证考试试题及答案.初级营养师证考试试题及答案详解

选择题

1、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：B

2、维生素A的主要功能是什么？

A. 促进骨骼生长

B. 保护视力

C. 增强免疫力

D. 促进新陈代谢

答案：B

3、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A. 西红柿

B. 菠菜

C. 豆腐

D. 土豆

答案：C

4、铁的主要食物来源是什么？

A. 肉类

B. 蔬菜

C. 水果

D. 谷物

答案：A

5、下列哪种食物中含有丰富的锌？

A. 牛肉

B. 猪肉

C. 鸡肉

D. 鱼肉

答案：D

6、下列哪种食物中含有丰富的硒？

A. 大米

B. 小麦

C. 玉米

D. 大豆

答案：D

7、下列哪种食物中含有丰富的碘？

A. 海带

B. 紫菜

C. 菠菜

D. 芹菜

答案：A

8、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？

A. 面包

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：C

9、下列哪种食物中含有丰富的维生素B1？

A. 瘦肉

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：A

10、下列哪种食物中含有丰富的维生素B2？

A. 瘦肉

B. 鸡蛋

C. 苹果

D. 牛奶

答案：B

判断题

1、人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（正确）

2、人体所需的脂肪可以完全由蛋白质转化而来。（错误）

3、人体所需的矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、氯、镁、铁、锌、铜、锰、硒和碘。（正确）

4、人体所需的维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素。（正确）

5、人体所需的膳食纤维主要来源于植物性食物。（正确）

简答题

1、请简述碳水化合物在人体中的重要作用。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，可以提供热量，维持人体的正常生理功能，碳水化合物还可以转化为脂肪储存，以备不时之需。

2、请简述蛋白质在人体中的重要作用。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与人体的生长、发育、修复和更新，蛋白质还可以提供能量，参与人体的代谢过程。

3、请简述脂肪在人体中的重要作用。

答：脂肪是人体的重要能量来源，可以提供热量，维持人体的正常生理功能，脂肪还可以保护内脏器官，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收。

4、请简述矿物质在人体中的重要作用。

答：矿物质是人体生命活动的重要物质基础，参与人体的新陈代谢、生长发育和免疫功能，矿物质还可以维持人体的酸碱平衡，保持神经和肌肉的兴奋性。

5、请简述维生素在人体中的重要作用。

答：维生素是人体生命活动的重要物质基础，参与人体的新陈代谢、生长发育和免疫功能，维生素还可以维持人体的正常生理功能，如视觉、听觉、嗅觉等。

论述题

1、请论述膳食纤维对人体健康的重要性。

答：膳食纤维对人体健康具有重要意义，膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，膳食纤维还可以降低血脂、血糖，预防心血管疾病和糖尿病，膳食纤维还可以促进益生菌的生长，改善肠道菌群，提高免疫力，保证膳食纤维的摄入对维护人体健康至关重要。