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选择题

1、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A. 维生素C

B. 维生素B1

C. 维生素A

D. 维生素D

答案：C

2、下列哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？

A. 钙

B. 铁

C. 锌

D. 铜

答案：A

3、下列哪种食物中含有丰富的蛋白质？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 蔬菜

答案：A

4、下列哪种食物中含有丰富的碳水化合物？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 蔬菜

答案：C

5、下列哪种食物中含有丰富的脂肪？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 蔬菜

答案：B

6、下列哪种食物中含有丰富的纤维素？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 蔬菜

答案：D

7、下列哪种食物中含有丰富的维生素A？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 胡萝卜

D. 蔬菜

答案：C

8、下列哪种食物中含有丰富的维生素B1？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 瘦肉

答案：D

9、下列哪种食物中含有丰富的维生素B2？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 瘦肉

答案：D

10、下列哪种食物中含有丰富的维生素B3？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 面包

D. 瘦肉

答案：D

判断题

1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（√）

2、人体所需的营养素可以通过食物摄入，也可以通过药物补充。（×）

3、人体所需的营养素摄入过多或过少都会对健康产生不良影响。（√）

4、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养不良。（×）

5、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致肥胖。（×）

6、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养过剩。（×）

7、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养不良性疾病。（×）

8、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养过剩性疾病。（×）

9、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养失衡。（×）

10、人体所需的营养素摄入过多或过少都会导致营养失衡性疾病。（×）

简答题

1、请简述人体所需的主要营养素及其功能。

答：人体所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与细胞的生长、修复和更新；脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常功能的重要物质；矿物质是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，参与多种生理功能；维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量物质；水是维持人体生命活动的基本物质，参与人体的新陈代谢、营养物质的运输和排泄废物等。

2、请简述合理膳食的原则。

答：合理膳食的原则包括：多样化、适量、平衡、定时定量、注重营养搭配，多样化是指食物种类要丰富，包括谷物、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋类、奶类、豆类等；适量是指食物的摄入量要适中，避免过量或不足；平衡是指各种营养素的摄入要均衡，避免偏食；定时定量是指每天按时按量进食，养成良好的饮食习惯；注重营养搭配是指食物的种类、颜色、口味等要搭配得当，使营养更加丰富。