四级营养师证考试卷子及答案.四级营养师证考试卷子及答案图片

选择题

1、下列哪一项不是营养素的分类？

A. 蛋白质 B. 矿物质 C. 维生素 D. 能量

答案：D

2、人体所需的主要营养素包括以下哪些？

A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 所有以上

答案：D

3、下列哪一项不是蛋白质的功能？

A. 提供能量 B. 维持生命活动 C. 促进生长发育 D. 保护视力

答案：D

4、下列哪一项不是碳水化合物的功能？

A. 提供能量 B. 维持生命活动 C. 促进生长发育 D. 保护视力

答案：D

5、下列哪一项不是脂肪的功能？

A. 提供能量 B. 维持生命活动 C. 促进生长发育 D. 保护视力

答案：D

判断题

1、营养素是构成人体组织和细胞，维持正常生理功能所必需的物质。(√)

2、营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。(√)

3、人体所需的营养素只能通过食物摄入。(√)

4、营养素的摄入量过多或过少都会对人体健康产生不良影响。(√)

5、营养素的摄入应遵循“适量、均衡、多样”的原则。(√)

简答题

1、请简述蛋白质的生理功能。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与构成人体的所有生命活动，它的主要生理功能包括：提供能量，维持和修复身体组织，调节生理功能，参与免疫反应，运输营养物质和代谢废物。

2、请简述碳水化合物的生理功能。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，它的主要生理功能包括：提供能量，维持正常的生理活动，参与细胞的结构和功能，参与神经传导，参与免疫反应。

3、请简述脂肪的生理功能。

答：脂肪是人体的重要能量来源，它的主要生理功能包括：提供能量，维持和保护身体器官，参与细胞的结构和功能，参与激素的合成，参与神经传导。

4、请简述维生素的生理功能。

答：维生素是人体必需的微量营养素，它的主要生理功能包括：参与酶的组成，参与物质的代谢，参与细胞的分裂和生长，参与免疫功能，参与神经系统的发育和功能。

5、请简述矿物质的生理功能。

答：矿物质是人体必需的无机元素，它的主要生理功能包括：参与骨骼和牙齿的构成，参与神经和肌肉的兴奋，参与血液的凝固，参与酶的活性，参与电解质的平衡。

论述题

1、请论述营养素的摄入与人体健康的关系。

答：营养素的摄入与人体健康有着密切的关系，营养素是构成人体组织和细胞，维持正常生理功能所必需的物质，如果营养素摄入不足，会导致身体机能下降，影响身体健康，营养素的摄入过多或过少都会对人体健康产生不良影响，蛋白质摄入过多会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病；脂肪摄入过多会增加心脏病的风险，营养素的摄入应遵循“适量、均衡、多样”的原则，以保证身体健康。

2、请论述营养师在健康饮食指导中的作用。

答：营养师在健康饮食指导中起着重要的作用，他们可以根据个人的身体状况和生活习惯，制定合理的饮食计划，保证摄入足够的营养素，避免营养素的摄入过多或过少，营养师还可以通过健康饮食教育，提高人们的营养知识，帮助他们形成健康的饮食习惯，预防疾病的发生。