面点师证一般考什么科目.面点师证一般考什么科目的

面点师证一般考什么科目

面点师，即制作面点的专业厨师，是餐饮行业中非常重要的一个岗位，随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，面点师的需求也越来越大，为了满足市场需求，培养更多的专业面点师，很多地方都设有面点师证考试，面点师证一般考什么科目呢？本文将详细介绍面点师证的考试科目和内容。

面点师证考试科目

面点师证考试通常包括以下几个科目：

1、面点制作技术

面点制作技术是面点师证考试的核心科目，主要考察考生对面点制作的基本技能和方法的掌握程度，这包括面点的选材、搭配、制作工艺、口感调整等方面的知识，还会涉及到一些特殊面点的制作，如月饼、粽子等。

2、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是面点师证考试的重要内容之一，主要考察考生对食品安全和卫生的认识以及在面点制作过程中如何保证食品的安全和卫生，这包括食品原料的选择、储存、加工、消毒等方面的知识，以及个人卫生、环境卫生、操作卫生等方面的要求。

3、面点品种与创新

面点品种与创新是面点师证考试的另一个重要科目，主要考察考生对于面点品种的了解程度以及在面点制作过程中如何进行创新，这包括各类面点的制作方法、特点、口感等方面的知识，以及如何根据市场需求和消费者口味进行创新设计。

4、烹饪基础知识

烹饪基础知识是面点师证考试的基础科目，主要考察考生对于烹饪基本理论和技巧的掌握程度，这包括火候掌握、调料搭配、刀工技巧等方面的知识，以及一些基本的烹饪方法和技巧。

5、法律法规与职业道德

法律法规与职业道德是面点师证考试的辅助科目，主要考察考生对于相关法律法规和职业道德的认识，这包括食品安全法、劳动法、消防法等方面的知识，以及作为一名面点师应具备的职业道德和素质。

1、面点制作技术

(1)面点的种类：如馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等；

(2)面点的选材：如面粉的种类、品质要求，馅料的选择、搭配等；

(3)面点的制作工艺：如发面的技巧、揉面的手法、擀皮的方法等；

(4)面点的口感调整：如甜度、咸度、软硬度等方面的调整方法；

(5)特殊面点的制作：如月饼、粽子等。

2、食品安全与卫生知识

(1)食品原料的选择、储存、加工、消毒等方面的知识；

(2)个人卫生、环境卫生、操作卫生等方面的要求；

(3)食品安全法规和标准；

(4)食品中毒的预防和处理方法。

3、面点品种与创新

(1)各类面点的制作方法、特点、口感等方面的知识；

(2)根据市场需求和消费者口味进行创新设计的方法；

(3)面点店的经营策略和营销手段。

4、烹饪基础知识

(1)火候掌握的方法；

(2)调料搭配的原则；

(3)刀工技巧的训练；

(4)一些基本的烹饪方法和技巧。

5、法律法规与职业道德

(1)食品安全法、劳动法、消防法等方面的知识；

(2)作为一名面点师应具备的职业道德和素质。

面点师证考试涵盖了面点制作技术、食品安全与卫生知识、面点品种与创新、烹饪基础知识以及法律法规与职业道德等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些科目的内容，并在实际操作中不断提高自己的技能水平，考生还需要关注行业动态，了解市场需求，不断提升自己的创新能力和竞争力。