高级面点师证要考什么东西.高级面点师证考什么内容

高级面点师证是国家职业资格证书，是从事面点制作的专业技术人员的职业技能水平证明，想要获得高级面点师证，需要参加国家统一组织的考试，通过考试后才能获得证书，高级面点师证要考什么东西呢？本文将从考试科目、考试内容、考试形式等方面进行详细介绍。

考试科目

高级面点师证的考试科目主要包括以下几个方面：

1、面点制作基础知识：包括面点制作的基本原理、面点制作的基本工艺、面点制作的基本技能等。

2、面点品种制作：包括各类面点品种的制作方法、技巧、特点等。

3、面点原料知识：包括各类面点原料的选择、储存、处理、使用等。

4、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品卫生操作规程等。

5、创新能力：包括面点制作的新理念、新技术、新方法等。

1、面点制作基础知识：主要考察考生对面点制作基本原理、基本工艺、基本技能的理解和掌握程度，具体包括面点的起源与发展、面点制作的基本工序、面点制作的常用工具和设备、面点制作的卫生要求等。

2、面点品种制作：主要考察考生对各类面点品种的制作方法、技巧、特点的理解和掌握程度，具体包括馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等各种面点品种的制作方法和技巧。

3、面点原料知识：主要考察考生对各类面点原料的选择、储存、处理、使用的理解和掌握程度，具体包括面粉、酵母、糖、油、水等各类面点原料的知识。

4、食品安全与卫生：主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品卫生操作规程的理解和掌握程度，具体包括食品安全法律法规的基本知识、食品卫生标准的基本内容、食品卫生操作规程的基本要求等。

5、创新能力：主要考察考生对面点制作新理念、新技术、新方法的认识和运用能力，具体包括面点制作的创新理念、新技术的应用、新方法的探索等。

考试形式

高级面点师证的考试形式主要包括笔试和实际操作两部分，笔试主要测试考生的理论知识掌握程度；实际操作主要测试考生的实际操作技能水平，考试时间一般为3小时，分为上午和下午两个阶段，上午进行笔试，下午进行实际操作考核。

考试评分标准

高级面点师证的考试评分标准主要包括以下几个方面：

1、分值分布：笔试部分占总分的60%,实际操作部分占总分的40%。

2、笔试评分：笔试试卷分为单项选择题和综合题两部分，总分为100分，单项选择题每题2分，共20题；综合题每题10分，共2道题，根据考生的答题情况，按照正确率和答题速度进行评分。

3、实际操作评分：实际操作考核主要从操作技能、操作规范、操作速度等方面进行评分，根据考生的操作情况进行打分，最高分为100分。

4、总分计算：笔试成绩乘以60%加上实际操作成绩乘以40%,得出总分，总分达到一定分数线的考生方可获得高级面点师证。

高级面点师证的考试涉及面点制作的各个方面，需要考生具备扎实的理论知识和丰富的实践经验，想要获得高级面点师证，考生需要在学习理论知识的同时，注重实践操作的训练，不断提高自己的技能水平，了解考试大纲和考试形式，做好充分的准备，才能在考试中取得好成绩，顺利获得高级面点师证。