考面点师证主要考什么内容.考面点师证考哪些知识

面点师证，即面包糕点制作技能等级证书，是国家职业资格证书之一，由国家职业技能鉴定中心颁发，考取面点师证主要是为了提高个人的职业素质，提升面包糕点制作技能，为从事面包糕点制作行业的人提供一个权威的认证，面点师证主要考察哪些内容呢？

理论知识

1、面点原料：包括面粉、酵母、糖、盐、油脂、水等的基本性质、作用和选用原则。

2、面点工艺：包括面团的调制、发酵、成型、熟化、装饰等基本工艺流程。

3、面点品种：包括各种面包、蛋糕、饼干、糕点等面点的制作方法和特点。

4、食品安全与卫生：包括食品中毒预防、微生物污染控制、食品保质期管理等方面的知识。

5、面点营养与保健：包括面点中各类营养成分的含量及其对人体健康的作用，以及如何根据不同人群的需求进行合理搭配。

实际操作技能

1、面团的调制：包括面粉的选择、水分的掌握、酵母的使用、搅拌技巧等。

2、面团的发酵：包括温度、湿度、时间等因素对发酵过程的影响，以及如何判断面团是否发酵成功。

3、面团的成型：包括揉面、擀面、切面等基本操作，以及各种造型的方法和技巧。

4、面点的熟化：包括烘焙的条件、时间、温度等参数的控制，以及如何判断面点是否熟透。

5、面点的装饰：包括色彩搭配、图案设计、装饰技法等，以及如何保证面点在烘焙过程中的美观度。

创新与拓展能力

1、面点创新：包括结合传统工艺和现代理念，创造出具有特色的新品种。

2、面点改良：包括对现有面点品种进行改进，提高其口感、营养价值等方面。

3、面点教学：包括传授面包糕点制作技能，培养新一代面点师傅。

团队协作与沟通能力

1、面点生产中的团队协作：包括与其他厨师、服务员等人员的有效沟通与配合，确保面点制作的顺利进行。

2、面点销售与管理：包括了解顾客需求，提供个性化服务；掌握库存管理、成本控制等基本运营知识。

考取面点师证不仅需要掌握丰富的理论知识，还需要具备扎实的实际操作技能，同时还要具备创新与拓展能力，以及良好的团队协作与沟通能力，通过考取面点师证，不仅可以提高个人的职业素质，还可以为社会提供更优质的面包糕点产品，满足人们对美食的需求。