西式中级面点师证都考什么.西式中级面点师证都考什么科目

西式中级面点师证考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对从事西式面点制作、烘焙、面包制作等工作的专业人员，考试内容涵盖了面点制作的基本理论、技能和实践操作等方面，旨在全面评估考生的专业技术水平和实际操作能力，下面我们来详细了解一下西式中级面点师证考试的具体内容。

基本理论知识

1、面点制作工艺：包括面团的调制、揉捏、发酵、成型等基本工艺，以及各种面点的制作方法和技巧。

2、面点原料知识：包括面粉、糖、酵母、油脂、果蔬等面点制作所需的各类原料的特点、用途和搭配方法。

3、面点营养学：包括面点中各类营养成分的含量、作用和合理搭配原则。

4、食品安全与卫生：包括面点制作过程中的食品安全规定、卫生要求和操作规程。

5、面点装饰艺术：包括面点表面的装饰技法、色彩搭配和创意设计等方面的知识。

技能操作考核

1、面团制作：包括面粉的选择、调制、揉捏、发酵等基本技能，以及不同类型面团的制作方法。

2、面点成型：包括各种面点的成型技巧，如包子、馒头、饺子、蛋糕等的制作方法。

3、烘焙技艺：包括面包、饼干等烘焙食品的制作方法，以及烘焙过程中的温度控制、时间掌握等技能。

4、装饰设计：包括面点表面的装饰技法，如裱花、挤花、切割等，以及色彩搭配和创意设计。

5、成品质量检验：包括面点成品的质量标准、检验方法和包装要求等方面的知识。

实践操作考核

1、面点制作：考生需要现场制作一款符合要求的西式面点，展示其技术水平和创新能力。

2、问题解决：考生在面点制作过程中遇到问题时，需要运用所学知识和技能进行分析、解决。

3、团队协作：考生需要与其他考生或考官进行沟通协作，共同完成一道复杂的面点制作任务。

综合评价

1、考试成绩：根据考生的理论知识、技能操作和实践操作等方面的表现，计算出总分，按照一定的分数线进行评判。

2、考试用时：考生在规定时间内完成各项考试内容，用时越短，表现越好。

3、考试纪律：考生在考试过程中需遵守考场纪律，不得作弊或违反相关规定。

通过以上内容的介绍，我们可以看出西式中级面点师证考试涉及的知识面广泛，技能要求较高，对考生的专业素养和实际操作能力有很高的要求，希望对有意报考西式中级面点师证的考生有所帮助。