中式烹饪师证有几个等级考试.中式烹饪师证有几个等级考试内容

中式烹饪师证有几个等级考试？中式烹饪师证是中国国家职业资格证书，分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，下面详细介绍各个等级的考试内容和要求。

初级中式烹饪师证考试

1、考试科目：中式烹饪基础知识、中式烹饪技能操作。

2、考试内容：

(1)中式烹饪基础知识：包括中国传统饮食文化、烹饪原料知识、刀工技巧、调味品知识等。

(2)中式烹饪技能操作：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等基本烹饪技法的示范及操作。

3、考试形式：理论考试和实践操作考试。

4、考试时间：约2小时。

5、考试地点：中国职业技能鉴定指导中心或各地指定考点。

6、通过标准：总分达到60分以上，其中理论考试得分不低于30分，实践操作考试得分不低于30分。

中级中式烹饪师证考试

1、考试科目：中式烹饪基础知识、中式烹饪技能操作、创新菜肴设计。

2、考试内容：

(1)中式烹饪基础知识：包括中国传统饮食文化、烹饪原料知识、刀工技巧、调味品知识等。

(2)中式烹饪技能操作：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等基本烹饪技法的示范及操作，以及一些特色菜肴的制作。

(3)创新菜肴设计：根据给定的主题或食材，设计并制作一道具有特色的创新菜肴。

3、考试形式：理论考试和实践操作考试。

4、考试时间：约2小时。

5、考试地点：中国职业技能鉴定指导中心或各地指定考点。

6、通过标准：总分达到80分以上，其中理论考试得分不低于40分，实践操作考试得分不低于40分，创新菜肴设计得分不低于20分。

高级中式烹饪师证考试

1、考试科目：中式烹饪基础知识、中式烹饪技能操作、创新菜肴设计、团队管理和服务。

2、考试内容：

(1)中式烹饪基础知识：包括中国传统饮食文化、烹饪原料知识、刀工技巧、调味品知识等。

(2)中式烹饪技能操作：包括炒、炖、蒸、煮、炸、烧等基本烹饪技法的示范及操作，以及一些特色菜肴的制作，还需要掌握一定的西餐制作技巧和方法。

(3)创新菜肴设计：根据给定的主题或食材，设计并制作一道具有特色的创新菜肴，此项考核重点在于创意和实用性。

(4)团队管理和服务：包括厨房卫生管理、食品安全管理、团队协作与沟通等方面的知识和技能，还需要具备一定的客户服务意识和能力。

3、考试形式：理论考试和实践操作考试。

4、考试时间：约2小时。

5、考试地点：中国职业技能鉴定指导中心或各地指定考点。

6、通过标准：总分达到100分以上，其中理论考试得分不低于60分，实践操作考试得分不低于60分，创新菜肴设计得分不低于30分，团队管理和服务得分不低于10分。