营养师一级资格证考试题库.营养师一级资格证考试题库答案

选择题

1、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？

A. 牛肉 B. 鸡蛋 C. 牛奶 D. 柑橘类水果

答案：D

2、以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 面包 B. 糖果 C. 薯条 D. 鱼、肉、蛋、奶

答案：D

3、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 蔬菜 B. 水果 C. 肉类 D. 奶制品

答案：D

4、以下哪种食物是铁的良好来源？

A. 面包 B. 糖果 C. 薯条 D. 红肉

答案：D

5、下列哪种食物中的脂肪含量最低？

A. 油炸食品 B. 糖果 C. 蔬菜 D. 肉类

答案：C

判断题

1、人体需要的所有营养素都可以从食物中获得。（对/错）

答案：对

2、高热量的食物一定营养丰富。（对/错）

答案：错

3、蔬菜和水果的摄入可以预防心血管疾病。（对/错）

答案：对

4、糖尿病患者应该避免摄入糖分。（对/错）

答案：对

5、孕妇在怀孕期间需要增加蛋白质的摄入。（对/错）

答案：对

简答题

1、请简述碳水化合物的功能。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的正常运作至关重要，它们还可以帮助维持正常的血糖水平，防止低血糖的发生。

2、请简述膳食纤维的作用。

答：膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，它还可以降低血液中的胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病，膳食纤维还可以帮助控制体重，因为它可以增加饱腹感，减少食欲。

3、请简述如何通过饮食来预防和治疗高血压。

答：预防和治疗高血压的饮食主要是低盐、低脂肪、高纤维的饮食，应该多吃蔬菜、水果、全谷类食品，少吃盐和含盐量高的食品，如腌制食品、熟食等，应该限制饮酒和咖啡因的摄入，因为这些物质会导致血压升高。