美食营养师证考题答案大全.美食营养师证考题答案大全及解析

选择题

1、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包

答案：A

2、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉

答案：A

3、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A. 米饭 B. 面条 C. 馒头 D. 面包

答案：A

4、下列哪种食物中的维生素C含量最高？

A. 橙子 B. 苹果 C. 香蕉 D. 葡萄

答案：A

5、下列哪种食物中的钙含量最高？

A. 牛奶 B. 豆腐 C. 鸡蛋 D. 面包

答案：A

判断题

1、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（对）

2、吃糖多的人一定会得糖尿病。（错）

3、吃素的人一定比吃肉的人健康。（错）

4、吃夜宵对身体有害，应该尽量避免。（对）

5、喝咖啡可以提神醒脑，但是喝多了会导致失眠。（对）

简答题

1、请简述蛋白质在人体中的作用。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，它还可以提供能量，参与人体的生理功能。

2、请简述碳水化合物在人体中的作用。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以提供热量，维持人体的正常生理活动，碳水化合物还是构成人体细胞和组织的重要物质。

3、请简述脂肪在人体中的作用。

答：脂肪是人体的重要能量来源，它可以提供大量的热量，脂肪还是构成人体细胞膜和一些重要激素的重要物质。

4、请简述维生素在人体中的作用。

答：维生素对人体的生长发育和生理功能有重要作用，不同的维生素有不同的作用，如维生素A对视力有益，维生素C有助于提高免疫力，维生素D有助于钙的吸收等。

5、请简述矿物质在人体中的作用。

答：矿物质对人体的生长发育和生理功能有重要作用，如钙是构成骨骼和牙齿的重要物质，铁是血红蛋白的重要组成部分，锌对免疫系统有益等。