高级营养师证考试模拟试题.高级营养师证考试模拟试题及答案

选择题

1、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A. 白糖 B. 面包 C. 鸡蛋 D. 巧克力

答案：C

2、下列哪种维生素对视力有益？

A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D

答案：A

3、下列哪种矿物质对骨骼健康有益？

A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 铜

答案：A

4、下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A. 白糖 B. 面包 C. 鸡蛋 D. 蔬菜

答案：D

5、下列哪种食物是饱和脂肪的良好来源？

A. 鱼 B. 坚果 C. 黄油 D. 蔬菜

答案：C

判断题

1、人体需要的所有营养素都可以从食物中获取。（对/错）

答案：对

2、糖分摄入过多会导致肥胖和糖尿病。（对/错）

答案：对

3、每天摄入足够的水分对身体有益。（对/错）

答案：对

4、高蛋白饮食可以帮助减肥。（对/错）

答案：错，高蛋白饮食可能会增加肾脏的负担。

5、吃太多的盐会增加患高血压的风险。（对/错）

答案：对

简答题

1、请简述碳水化合物在人体中的作用。

答：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，供给身体各个器官和细胞使用，碳水化合物还参与构成人体的组织和器官，如肌肉、神经等。

2、请简述膳食纤维的作用。

答：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，膳食纤维还可以降低血液中的胆固醇和血糖，预防心血管疾病和糖尿病。

3、请简述蛋白质在人体中的作用。

答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，如肌肉、皮肤、头发等，蛋白质也是人体的重要能源，当碳水化合物和脂肪的供应不足时，蛋白质可以被分解为氨基酸，供给身体使用，蛋白质还参与许多生理功能，如酶的催化、免疫反应等。