西式面点师证都考什么.西式面点师证都考什么科目

西式面点师证是一种专业技能证书，主要用于证明持证人具备一定的西式面点制作技能和知识，在餐饮行业，尤其是西餐厅、面包房等场所，拥有这个证书的面点师更容易获得雇主的认可和信任，西式面点师证都考什么呢？下面我们就来详细了解一下。

理论知识考试

1、西式面点的分类：了解西式面点的常见种类，如面包、蛋糕、饼干、派等，以及它们的特点和制作方法。

2、食材知识：掌握西式面点制作所需的各种食材，如面粉、糖、鸡蛋、奶油、酵母等，以及它们的性能、用途和储存方法。

3、工具设备：了解西式面点制作所需的各种工具和设备，如烤箱、搅拌机、发酵箱、计量器具等，以及它们的使用方法和维护要点。

4、制作工艺：掌握西式面点的基本制作工艺，如面团的揉搓、发酵、成型、烘烤等，以及各种面点的制作技巧和注意事项。

5、食品安全与卫生：了解食品卫生法规、食品安全标准和西式面点制作过程中的食品安全控制措施。

6、营养与健康：了解西式面点的营养成分、热量、过敏原等，以及如何根据顾客的需求制作健康的面点。

实践操作考试

1、面团制作：考核考生能否熟练地制作各种西式面点的面团，如法棍、吐司、披萨面团等，以及面团的揉搓、发酵、成型等技能。

2、面点制作：考核考生能否熟练地制作各种西式面点，如面包、蛋糕、饼干、派等，以及面点的烘焙、装饰等技能。

3、面点品质：考核考生制作的面点是否具有美观、口感好、营养丰富等特点，以及是否能根据顾客的需求制作出满意的面点。

4、面点创新：考核考生能否根据市场需求和自己的创意，制作出新颖、独特的西式面点。

5、团队协作：考核考生在面点制作过程中，能否与其他厨师、服务员等团队成员有效沟通、协作，确保面点制作的顺利进行。

职业道德与法律法规

1、职业道德：考核考生是否具备良好的职业道德，如诚信、敬业、尊重他人等。

2、法律法规：考核考生是否了解并遵守国家和地方的餐饮服务法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等。

西式面点师证的考试内容涵盖了理论知识、实践操作和职业道德等方面，旨在全面检验考生的西式面点制作技能和素质，要想顺利通过考试，考生需要认真学习相关知识，不断提高自己的技能水平，同时注重培养良好的职业道德和职业素养。